日本エスニック協会セミナーに参加してきました

この日の夜は神田から恵比寿へと移動します
カレーのスタンプラリーで忙しいんですが【日本エスニック協会】の主催するスパイスセミナーを受けてきました
参加費4,000円のイベントですがどの様な内容か楽しみです
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エビススバルビルの6Fが本日の会場
受付時間が近づくと多くの女性がエレベーターで昇っていきます
男性率少なっ!
この日の講師は「東京カリ~番長」や「東京スパイス番長」で活躍されている
【シャンカール ノグチ】さんです
実はシャンカールさんの本を見ながらよくカレーを作っている私にとっては雲の上の存在です
シャンカールさんが講師をするってだけで内容も読まず参加申し込みましたから(笑)
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スパイスとは?から始まり、クミンの焙煎実技した後ヨーグルトにかけて試食
基本の4スパイスを使った3種のカレーの味比べ、4スパイスを使ったオリジナルカレー粉作成
最後に質問コーナーでした
内容的にはスパイス初心者向けのライトなセミナーでしたが良いセミナーでした

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私も家で使っているスパイスボックスです
インドの地域別スタータースパイスやスパイス調理の順番など教わります
一番感心したのが4スパイスを人に例える説明
クミンは存在感のある人、コリアンダーは柔軟な人などスパイスの役割が確かに分かりやすい
ちなみにターメリックは健康な人、カイエンペッパーはイカしている人でした
ところで焙煎したクミンをヨーグルトにかけて食べた事あります?

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以外かもしれませんが美味しいしインドっぽさも感じますよ
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ちなみに顔が映っていませんが焙煎を行っている方がシャンカールさんです
そういえば少し前からパクチーが世間で取り上げられることが増えましたね
シャンカールさんは次はクミンが来るかも知れないと言ってました
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次は【クミン】【コリアンダー】【ターメリック】【カイエンペッパー】の4種を使ったカレーの食べ比べ
コリアンダーベース、4スパイス、クミンベースを味わいます
具材によって作るベースは変わるんですがこの試食ではコリアンダーベースが一番好みでした
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最後に4スパイスを使って自分好みのカレー粉を作ります
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後日家で作る際に使用しましょう
最後は質問コーナー
スパイスはどこで買うといいの?調理器具はどこで?
スパイスチーズケーキにはどんなスパイスを入れるといいですか?などなど
一つ一つ丁寧に答えていただきました
次回、中級~上級のスパイス講座の開催を期待しています
ありがとうございました

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