カレーブログなのに最近は寿司の投稿多いんじゃないの？って思っている人も多いでしょう
だがそれは全てこの日の為に寿司を勉強してきたといっても過言ではない・・・
今回のお寿司屋さんは完全予約、月3日だけの裏メニューとして【タイ料理】と【鮨】を融合した料理を食べることが出来るのだ
以前から存在は知っていたのだがメディアに出て予約困難になってしまった
だがそのプラチナチケットを勝ち取り勝利のディナーを食べにやってきましたよ♪
「変タイ鮨 すがひさ」さんです
お店の場所は食べログからご確認ください
通常は【鮨 すがひさ】、暖簾が裏返しの今日は裏営業の【変タイ鮨 すがひさ】って事なんでしょう
この日はカウンターのみ、プラチナチケットを手に入れた8名だけが味わえる変タイ鮨コース
そのお値段一人15,000円也！
ちなみに飲み物代も込みになってます
食事の前にまずは飲み物と言う事でビールを♪
まさかシンハーを飲みながら鮨を楽しむ時が来ようとは思わなかったｗ
喉の渇きをシンハーで潤し変タイ鮨コースのスタートです
「前菜」
まずは5種のおつまみでスタートです
銀杏と柿の白和えはミントの風味、北寄貝はジェノベーゼっぽく、鯵のタタキにはホーリーバジル
焼いたパンの上には雲丹の佃煮、中央の鰹にもエスニックなトッピング(何か聞き忘れました・・・)
見た目は和ですが食べた時に感じるアジアの風、これはこの後も期待させるぞ
「しめ鯖の生春巻き」
ライスペーパーに包まれるはしめ鯖となますかな？
鯖と野菜の食感に爽やかな酸味でベトナムっぽくて好きだなぁ
「しゃぶしゃぶ」
めちゃ旨な出汁につかるフワフワの白身(鯛っぽかったけど違うかな？)
出汁にはタマリンド・ナンプラー由来の酸味とコクがあって見たからは想像つかない和とタイの見事な融合
さて、ここからは鮨タイム！
基本的に提供時に細かな説明はなく、食べながら何だこの味？って言いながら楽しみます
一通り悩んだら大将から正解の発表
あぁ～！となって毎回味覚のアハ体験でした
「メイチダイ」
メイチダイの旨味をグッと引き出すのはカピ塩！
カピはオキアミやエビ、小魚などを潰し塩漬けにした発酵調味料
そのカピを使った塩は脂ののったメイチダイと合わさってうんま～い
「カイワリ」
鯵の一種ですね
上にのるのはワサビではなく「ずんだ」
ずんだの豆の香りにプラスでカルダモンと花椒が使われていて鼻を抜ける爽快さとピリッとした刺激
これは薬味として面白いぞ！
「石垣貝」
コリっとした食感で貝好きのたこさんも大好きな石垣貝
このネタにはどんな仕掛けがあるのかな？
柑橘っぽい爽やかさ・・・レモングラスかな？と思ったら正解はバイマックルー
「かんぱち」
お、これはいかにもエスニックっぽいのが使われているな
口に入れ最初に感じたのはクミン！
更にトマトとブラックペッパー、これはサルサソースのイメージにクミンを追加した感じ
かんぱちの脂と共に味わえばカレーっぽく感じますよ
「太刀魚」
ふっくら身厚な太刀魚にはペパーミント香る白味噌
固定概念をぶち壊す変タイ鮨で新たな味覚に目覚めそうです
「鮪赤身」
お、これは八角の香り！
八角はお肉と相性いいので鮪の赤身とも確かに合うね
海苔佃煮も使用され力強さを感じる赤身鮨になってます
「鰆」
鰆のムニエルにクミンとかのスパイスを使う事ありますが鰆の鮨にクミン！
うん、これまた約束された美味しい組み合わせかもしれない
「鯨」
これは漬けになってますね
パクっと食べると・・・グリーンカレーだｗ
グリーンカレーで漬けにするってホント面白い
「いくら」
小鉢に入ったシャリといくらをスプーンで頂きます
イクラの塩っ気になにやらフルーティーな甘み・・・リンゴかなぁ？
正解はパイナップル
あぁ～確かに！と味覚アハ体験
しかしここの大将サービス精神豊富
料理の写真を撮ろうとスマホを構えると
ビシッとポーズ決めてくれますｗ
「車海老」
これもカレーっぽいなぁ・・・ゲーンパーかと思いきやこちらはトムヤムクン！
確かにタイ料理で海老っつったら真っ先に思いつかないといけなかった
「うに？」
シャリの上に雲丹箱から雲丹を乗っけて・・・？
なんか変わった雲丹だな、遠めに見る箱のパッケージも見た事ない
そして食べるとココナッツ系のカレー、こりゃマッサマンだ！
「うに？」の理由はぜひお店で食べてみて下さい
「穴子」
笹の葉にのっけた穴子をサラマンダーに
香ばしい香りがしてきてまだ足りないのかお腹がぐぅ～と鳴いてしまいます
ツメからはミントのような香りと爽やかな辛さを感じます
正解はニッキだそうです
シナモンに似てますが香りが控えめで辛味があるのがニッキの特徴です
お椀が出てきて汁物かな？
パカっとあけると
「白子カレー」
シャリも入ってるので白子シャリカレーです
ここにきて結構刺激的な辛さ
でも白子のまったりした感じがホッとさせてくれます
「稲荷」
パクチーやナッツが入ったカレー稲荷
これコンビニで売ってたら結構人気商品になるだろうな
「梨」
甘～い梨にあえて柑橘を絞って酸っぱさを追加！
シンプルなようで計算された感じがしてお口もサッパリ
今までに食べたことが無い興味深い物ばかりですっごっく楽しかったです
お酒もシンハーから白ワインに赤ワインとしっかり飲んだし
また機会あればプラチナチケット争奪戦に参加して食べに来よっと
おっと、その前に【鮨すがひさ】の本営業も食べに来ないとね
ご馳走様でした
変タイ鮨 すがひさ （寿司 / 武蔵溝ノ口駅、溝の口駅、梶が谷駅）
夜総合点★★★★☆ 4.1
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