週末の自分へのご褒美飯
今回は高田馬場にオープンしたばかりの新しいお店へ
ジャンルとしてはとんかつ屋さんなんだけど他はちょっと違うんだなぁ
「Fry家」さんです
お店の場所は食べログからご確認ください
高田馬場駅戸山口から徒歩1分、カレー好きなら横浜ボンベイ高田馬場店の地下と言えば場所はピンと来るかな？
さて、とんかつ屋さんってメインのとんかつ以外にも魅力的な料理が多いですよね
海鮮系のフライなんかも魅力的で優柔不断な人は迷ってしまいます
一皿のボリュームがあるので色々食べたい時はミックスフライとか
そんなちょっとずつ色々と食べたいという希望にこたえてくれるのがこちら
ちなみに料理長はスイスと日本でミシュランの星を獲得した料理人、西山道泰さん
そして「ポンチ軒」「フリッツ」「旬香亭」で知られる斉藤元志郎さんのタッグで作られたお店
その事前情報だけでも期待が高まりますよね
ディナータイムは基本2メニュー
MENU Aは少量1品ずつフライと料理長の和食技術を活かした創作おつまみのコース
MENU Bは単品メニューを追加して完成させるプリフィックスコース
今回は「MENU A」8,000円を堪能したいと思います♪
まず最初は「サラダ」から
レタスなどシャキシャキの野菜にトリュフドレッシングをかけて
セロリのアクセントが良くて野菜をあまり食べないたこさんがバクバクと食べてしまいましたよ
続いては「おつまみ3種(出汁巻き玉子、おひたし、野菜スティック)」
すごくヘルシーですね
ベジファーストな提供構成でお肉やフライによる胃の負担を和らげてくれる訳ですよ
ちなみに野菜スティックは一度に食べずにこの後の料理の合間合間につまむのがおススメ
ではここからお肉の登場だ！
「極みのささみフライ」
低温でジックリと揚げられたささみのフライ
ささみはシットリとした柔らかさでジューシー！
サクッと軽めの衣感との組み合わせは絶妙
「ヒレ」
ヒレ肉の旨味と風味を逃さず味わえるように一口サイズで
ヒレはきめ細かい肉質であっさりとしていますが肉の旨味ってのが楽しめます
「シキンボ」
シキンボはモモ肉の中で最上級とも言われる外モモの部位
ヒレ肉みたいに脂身が少なくきめ細かい肉質
ジックリと低温で揚げる事でシットリとした柔らかさを楽しめます
二切れあるので一つは塩、もう一つは特製の胡麻ソースで
えーと、次は何が来るのかなとメニューを見ると「アジ」との表記
なるほどアジフライか！っと思ってたところ出てきたのがこちら
「アジ」
なんとアジフライドックですか！
こいつは面白いですな～
サクッとしたパンに挟まれたザクっと衣のアジフライ
タルタルやピクルスの酸味がアジの味のアクセントになってますｗ
「口直し」
ここで口直しのシジミ椀
揚げ物のコースなので合間にこういう口直しが入るのは良いね
続いて「野菜2種」
最初に出てきたのはポテトフライ
1年熟成し甘みを引き出したポテトのフライ
添えられるはトマトとパプリカをたっぷり使いピリ辛に仕上げたスペインのブラバスソース
パンチのあるブラバスソースがポテトフライの甘みとホクホク感に良く合ってます
次の野菜はレンコン
一度焼いて甘みを引き出してから揚げられたレンコン
シンプルに塩で頂くのも良いし酢醤油ってのもアリです
野菜の後は「魚介3種」
まずは穴子！
身厚でフワフワの穴子ですよ～♪
一口目はなにも付けずにパクリと食べて穴子の風味を楽しんで、二口目は塩で味を引き締めて食べ
三口目は酢醤油で！
小柱の磯部フライ
小柱と海苔のコンビで絶妙の味わいと香り
こんなん酒が進んで仕方ありませんわ
魚介3種の最後は海老です！
ソフトシェルシュリンプなので頭から尻尾まですべてを頂きます
食べる箇所によって味と食感が違ってくるのが楽しいですね
ここでお肉に戻りますよ
「ロース」
こちらのロースは枝肉のまま2週間熟成してあるそう
ロースと言えば脂の甘みが醍醐味
熟成による旨味と脂の甘みを噛みしめて味わいます
ロースなのに重すぎないので終盤でもペロリと食べられるぞ
「しゃぶしゃぶ」
厚めに切った肩ロースをしゃぶしゃぶ風で
1枚はお肉のみで食べて2枚目は野菜を巻いて食べて
続いては「お食事」
お食事は2種類から選べるのですが2人で来ているので両方をお願いしました
まずはこちらから
さて蓋を開けると何が出てくるでしょうか？
ヒントは小鉢の福神漬けとラッキョウ・・・そうだね
フライカレーだ！
カレー好きのたこさんだからカレーが出てくると予想していた人も多いでしょうｗ
中央にのるフライはメンチカツ
日によってフライは変わるのかな？
カレーはお茶碗サイズなので〆に丁度良いサイズ
出汁感のあるタイプのカレーでした
もう一つは冷麺
冷麺と言っても焼肉屋さんでおなじみのタイプではなく、素麺を使ったお出汁と酢橘のサッパリ冷麺
そして最後は「デザート」
デザートはメロンにライムジュレをかけたもの
アクセントとして生姜の汁もかけられて甘さ・酸味・辛味のバランスが面白い
西山道泰さんと言えば以前食べに行った麻布十番のお店「味はな」でも少量多皿のコンセプトでしたね
少量多皿の【とんかつ会席】
これは人気が出そうですね
ご馳走様でした
Fry家 （とんかつ / 高田馬場駅、西早稲田駅、下落合駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0
店名：Fry家
住所：東京都新宿区高田馬場1-32-11 小澤ビル B1F
TEL：050-5600-8937
営業時間：11:00～15:00、17:30～22::00
定休日：不定休
公式サイト：
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