自由が丘でランチと雑貨屋などをを楽しんだ後に電車で移動
本日のメインイベントは中目黒でのディナー！
駅から少し歩く離れた場所にあるこちらのお店
「ふぐぶた酒場」さんです
お店の場所は食べログからご確認ください
こちらは長崎の料理が楽しめるお店
長崎県産食材を使ったメニュー及び長崎ゆかりのメニューが常に全メニューのうち半数以上を占め、県の情報発信に積極的に努めている店舗【食べてみんね！長崎県産品応援店「極」】に認定されています
長崎県出身のたこさんは定期的に故郷の味を求める為に今回はこちらにお邪魔するのです
席に着きメニューを一通り確認して注文してまずはお通しから
「たまご豆腐」
お通しに出てきたのは自家製のたまご豆腐
出汁餡がかかったたまご豆腐は食感が普通の物と違って面白いですよ
そして最初に出てきたのは予約時にお願いしておいたこちら
「ＴＯＲＡＦＵＧＵＴＥＳＳＡ(てっさ)」1,650円(要予約)
事前予約必須の一品！
実は長崎県は養殖ふぐの生産量日本一だったりします
予約が必要なのは直送トラフグを一日寝かせて旨味を引き出しているからです
身の締まり、食感と旨味をシッカリと堪能！
「生からすみ」720円
日本三大珍味の一つでボラの卵の塩漬けを干した物が一般的なからすみ
こちらは干す前の状態なので魚卵のプチっとした食感があります
味わいは雲丹みたいな濃厚さもあり添えられた胡瓜との相性が良いですね
「長崎ハトシ」780円
長崎名物のハトシはエビのすり身をパンで包み揚げたもの
ストリートフードでもあり卓袱料理の中にも入っていたりもします
サクッとしたパンとすり身のフワフワ感が美味いんだ
個人的には海老感がもう少し強いと良かったかも
「虎河豚の一味焼き」1,450円
厚切にしたトラフグを自家製一味ダレで味付けした料理
やわらかい弾力のフグ身の淡白さに一味ダレのパンチがよくあってます
「芳寿豚レアヒレカツ」1,300円
【日本一幸せな豚】と言われる長崎の芳寿豚
日本SPF協会(人にも豚にも有害な特定病原菌不在豚を認定する機関)が毎年行う厳しい認定試験に、日本で唯一この芳寿豚だけが過去25年以上ずっと合格し続けているそうな
メジャーなブランド肉では無いですが長崎自慢の豚肉
SPF豚ならではの中心がレアでも食べられるヒレカツは肉質、とりわけ甘みと旨味がピカイチ
なので塩をちょいちょいっとつけて食べるのが一番うまい
ビールビールと飲んできましたがここでチェンジ
「九州魂 そのぎ茶割」600円
長崎の焼酎「九州魂(くすだま)」×長崎東彼杵の「そのぎ茶」のお酒
そのぎ茶はティーバッグで入っていて3杯くらいは味が出るのでおかわり(380円)で飲み続け可能
飲みやすくて3杯くらいあっという間に飲んでしまうわ
「ガネ炊き(河豚の煮付け)」830円
ガネは島原で蟹を表す言葉ですがこの料理は蟹ではなく河豚です
皮をはいでぶつ切りにした骨つきのフグ身を、ニンニクの芽、梅干し、酒、醤油、ミリンなどと合わせて煮付けた料理
調理中鍋の中でブクブクと泡が立つ様子がカニが泡を吹く姿に似ていることから「ガネ炊き」なんだとか
刺身で食べられる新鮮なフグをあえて煮るという贅沢な料理
ホワホワでフカフカの河豚はいくらでも食べ続けられそう
「雲仙ハムの黒コショウ焼き」780円
雲仙ハムはボロニアソーセージタイプ
肉と脂がバランスよく詰まってますね、黒コショウのスパイシーさと良く合ってます
さて、最後は〆料理
長崎料理と言えば代表的なのはちゃんぽんと皿うどん
邪道かもしれませんがカレー好きに嬉しい【カレー皿うどん】があったので今回は皿うどんに♪
で皿うどんと言えばパリパリの細麺とどっしりとした太麺
たしか出来た時は太麺がの方が先で提供スピードを上げるために細麺が後に誕生したとか
たこさん的には皿うどんって太麺＆大皿で提供されるのをみんなで取り合って食べるイメージなのです
で、こちらのお店では2人前からの注文で大皿で提供してくれるそう
しかもその場合は細麺と太麺の組み合わせもやってくれるって事で両方行っちゃおうか！
「長崎カレー皿うどん(太麺)」1,000円、「長崎カレー皿うどん(細麺)」1,000円
・・・うん、なんかオーダーが上手く伝わらず各皿で提供されましたｗ
料理は間違ってないので特に問題はないのですが
まずは細麺から
皿うどんは野菜がタップリ取れるから良いですよね
餡の下にはパリパリの麺
最初にパリパリ具合と餡の組み合わせを楽しんで、終盤にしんなりとした麺と餡を絡めて食べる2通りの楽しみが味わえるのが細麺の良さ
太麺の方には卵黄がのってますね
もちっとした太麺
麺と野菜、餡の一体感が太麺の魅力
カレーが主張しすぎないバランスの良いカレー皿うどん
河豚に豚に皿うどんと満腹満足なディナー♪
ご馳走様でした
ふぐぶた酒場 （居酒屋 / 中目黒駅、祐天寺駅、代官山駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.9
店名：ふぐぶた酒場
住所：東京都目黒区上目黒3-32-5 1F
TEL：050-5597-6590
営業時間：16:00~26:00(月～木)、16:00~27:00(祝前日、金土)、16:00~24:00(日祝)
定休日：無
公式サイト：ホームページFacebookInstagram
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