【カレーじゃなくても良いじゃない】
お陰様で仕事が順調でして頑張った賞に食事に連れて行ってもらう事も増えました♪
何が食べたいって言われたら大体【肉】一択のまだまだワンパクぶり全開！
と言う事で今回は土曜の仕事後に日比谷線で中目黒
こちらのお店
「だし焼肉はし田」さんです
お店の場所は食べログからご確認ください
面白いのはこちらのお店、【お昼は「だし」が香る本格うどん。夜は「だし」で愉しむ新感覚焼肉】
と、昼夜で違うスタイルなのです
ちなみに「はし田」と言えば3年連続でミシュランガイドでビブグルマンに選ばれたうどんの名店
六本木ヒルズにあったお店はすでに閉店していますが、昨年こちらに「だし焼肉はし田」としてオープン
お昼に提供されている【鶏白湯カレーうどん】を食べたくてチェックしていたのですが、今回お誘いを受けて先に夜のだし焼肉を食べに来ることに
エレベータで3階に上がると目の前には製麺室があり毎日こちらでうどんが打たれているようです
ちなみに夜のメニューにも〆としてのうどんが用意されていますよ
では席についてビールで乾杯♪
今回はアラカルトではなくコース(はし田贅沢コース、8,800円)で予約してあると言う事で何が出てくるかはお楽しみです
「前菜 西京味噌バーニャカウダ」
最初はサラダ的な感じでバーニャカウダ
バーニャ(ソース)カウダ(熱い)ですが、最近はオイルベースのソースに野菜などをディップして食べる感じで色々なお店でアレンジ料理とされてます
こちらのお店は西京味噌を使用したソースが使用され生野菜をそのままディップしても良いし、焼肉の網の上で軽く野菜に火を通してディップするもお好みで
「先付 三種のキムチ盛」
焼肉のお供の定番【大根、白菜、胡瓜】のキムチ
お肉が来る前のビールのアテに丁度良い量
さてここからコースも本番！
「肉刺 あごだしユッケ」
ユッケと言えばタルタル状にしたお肉を卵黄とタレで混ぜて食べる料理
お肉・卵黄・刻み葱をよく混ぜて
お肉に包んでパクリと
こちらのユッケは【だし焼肉】のお店らしくアゴ出汁が使われ品の良い旨味と香りが感じられます
口一杯に美味しさを広げてからグビっとビールを飲めば最高も最高！ですよ
「先肉 上レモンねぎタン」
レモンが敷き詰められタンが見えない驚きビジュアル
絞り器が出るのでスライスレモンはそちらに移動しギュッと絞る
レモンがいなくなったお皿には・・・刻み葱でまだタンが見えないねｗ
と言う訳で上タンをたっぷりの葱とレモン汁で頂くのです
薄切りのタンは柔らかくもシャキッとした食感を楽しめ脂もシッカリと感じられます
続いて登場したのが
「焼肉 赤身三種盛り」
焼肉の醍醐味と言っても良い赤身の盛り合わせ
焼肉はこちらを使っていただきます
椀の中には出汁、小鉢には山葵・塩・青唐辛子・タレ
出汁で食べる焼肉ってお店はそんなにないので堪能しないとな
まずはランプから
ランプは腰からお尻やモモの部位
赤身の定番で焼肉やステーキでも好まれ脂が少なく肉感を楽しめます
焼いた後に軽く出汁に潜らせればタレ焼肉とは違う肉本来の味わい！
シンシンは内もものさらに内側部位の芯の部分
キメ細かで肉の旨味が凝縮していますね
そしてカメノコはシンシンの外側の部位
心地よい噛み応えを楽しむために焼き過ぎない事が大事だぞ！
比較的近い部位の三種盛りですが全く違う食感と味わいですよ～
「焼肉 特選二種盛りとヒレ肉」
続いては特選物！
ミスジは肩の内側部位
肩・腕はよく動かす部位で基本は筋肉質な噛み応えがあるのですが、ミスジは肩甲骨の内側でそこまで動かないので柔らかく霜が入りながらも優しい脂具合
トモサンカクは先ほどのカメノコ・シンシンと同じシンタマと言われるもも肉の一部
その中でもトモサンカクは霜が入りやすい部分でコクのある希少部位
滑らかな舌触りでリッチな味わいを楽しめます
そして上ヒレ
肉の王様「サーロイン」と並ぶ、肉の女王「ヒレ肉」
ヒレ肉と言えば牛の中で運動量が少なく全部位でトップの柔らかさ！
ヒレと言えばやはり厚みですよ
立方体にカットされたヒレ肉を転がすように全面に火を入れ、口にすれば極上の喜び♪
ちなみにここまで食べると出汁には肉の脂・旨味が染み出ていて美味しく育っています
お肉を食べた後の出汁にちょっと塩を入れてキュッと飲み干さないと勿体ないぞ
さて焼肉も終了し〆に
〆はうどんが2種選べます
今回は２人で来たので2種類両方をお願いしました
「〆物 昆布水うどん」
艶やかで美しいうどんです
薬味を入れた出汁醤油につけてズズズズっと
流石のクオリティの高さ
焼肉だけでなくうどんもこだわったお店ならではの〆です
「〆物 うどん冷麺」
先ほどのうどんよりも冷たく締められたうどん
コシがさらに強く感じられ冷麺っぽく面白い
細かな出汁氷に柑橘の爽やかさで焼肉の後の口中をサッパリとしてくれます
「甘味 アイス最中」
こちらもベルギーチョコかマスカルポーネの2種が選べるので両方を
焼肉の後のアイスはそりゃ美味しいさ♪
ただアイスでなく最中スタイルで提供されるのがまた良いね
コースのお品書きを見た時にお腹足りないかな？と思ってましたが食べてみれば十分すぎる満腹感
だし焼肉を堪能したので次回はお昼の鶏白湯カレーうどんを食べに来ないとな！
ご馳走様でした
だし焼肉はし田 （うどん / 中目黒駅、代官山駅、祐天寺駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.8
店名：だし焼肉はし田
住所：東京都目黒区上目黒2-12-1 Rootus Nakameguro 3F
TEL：050-5600-6385
営業時間：11:30～15:00 17:00～24:00
定休日：日
公式サイト：ホームページ Instagram
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