鮨 よこ田　年明け早々に贅沢させてもらいました♪

【カレーじゃなくても良いじゃない】

カレースタンプラリーの合間にお送りするカレー以外の食べ歩記

今回は年明け1/2の池袋へ

この日が誕生日の連れと初売り＆食事です

去年はスッポンを食わせろって言われて月島に食べに行ったけ？

今年は鮨と言う事でこの日やっているお店を事前に予約して訪問

「鮨 よこ田」さんです

お店の場所は食べログからご確認ください

麻布十番にある【天富良 よこ田】と関係があるらしいこちらのお店

お鮨がメイン、天ぷらも楽しめるという事で外国の人を連れてくると「The日本食」のお店として喜ばれそうですね

お店に入りカウンター席へ、個室席もありますがやはり鮨はカウンターで職人さんの仕事を見ながら食べるのが正解でしょ？

まずはビールで喉を湿らしてコースをスタートします

「前菜盛り合わせ」

最初に出てきたのがこちら

サンマとツブ貝に松風焼き、松前漬け

面白かったのはリンゴとチーズの料理、ふわっとしたチーズケーキみたいな玉子焼きのようなやつ

色々な味が盛り合された前菜にこの後の料理も期待大ね

「本鮪 大トロ」

最近お鮨をコースで食べる事が増えましたが、大トロとか中トロの主役級が割と最初に出てくる事に気付きました

なんか自分の注文で頼む時はあっさりしたネタからスタートして終盤に大トロとか頼むんですよ

鮨の世界も奥が深くまだまだ勉強しないといけないですね

「えびしんじょ椀」

大トロをペロッと食べたタイミングでお椀が登場

ふっわふわのえびしんじょ、これが海老の風味がすごいの

口の中で溶けるような口当たりと広がる海老の存在感です

「アオリイカ」

イカの王様と言われるアオリイカ

ねっとりとした食感、酢橘と塩でキュッとしめる感じで甘みも楽しみます

「真鯖 しめ鯖」

サッパリしてますが鯖の旨味と脂を堪能できます

身厚なので一貫の満足感も高いですね

「天然鰤」

これまた脂がのった美味しいやつです

鰤は出世魚なのでお正月とか縁起物としても良いですよね

味のアクセントに使われる柚子胡椒が脂の旨味をより引き立ててくれています

「真鯵」

江戸前の鮨はどれもひと仕事加える事で素材をより美味しくしてくれます

鯵の刺身とかも好きですが鮨になった鯵はまた格別な美味しさ

ここにきて感じる青魚の香りってのも良いですね

「イクラの小丼」

イクラは小鉢で小丼スタイル

仕上げに柚子の表面を軽く削り掛け

磯の香りと爽やかな柚子が合わさり上品な一品

「茶碗蒸し」

ここで温かい茶碗蒸し登場

お鮨になった口を一旦リセットしてくれ次の料理を期待させます

「車海老天ぷら」

ここで天ぷらの登場

サクッとした衣にブリんとした車海老の食感

そして添えられた頭もカリカリでお酒が美味しくいただけます

「雲丹の食べ比べ」

シャリと雲丹のワンスプーンスタイル

最近はウニの価格が高騰しているのでチミチミと摘まみたくなりますがここは豪快にワンスプーン一口食い！

右のムラサキウニは淡白で上品な甘み、左のバフンウニは旨味濃厚

食べ比べるときはムラサキウニから先に食べるのが良いですよ

「穴子の揚げ出し」

揚げ出しと言えば豆腐ですが穴子もウマいじゃない♪

外はカリ、中はフワッとした淡白な穴子に薬味と出汁がよく合います

「蒸し鮑　肝ソース」

鮑もお正月っぽく贅沢な食材

柔らかくも弾力ある歯ごたえ、肝ソースを絡めペロリと

ですがこの肝ソースはここで全部食べずに残しておく事

「追いシャリ」

ソースが残る器にシャリを入れてくれるのでよ～く絡めて2度楽しめます♪

「天然平目」

ここから握り後半戦突入！

平目は淡白ですがその筋肉感ある食感も魅力です

「帆立」

ここでたこさんの好物の帆立

甘くねっとりの食感、身厚で食べ応えあり！

「白エビ」

上品な旨味ととろけるような白エビ

こんな小さいのに旨味が口いっぱいに広がるのが凄いよね

さすが富山の宝石！高級食材なのも納得です

「本鮪赤身」

ここで鮪が再登場

旨味と甘みとほのかな酸味が赤身の特徴

このタイミングで出てくるのは紅白歌合戦の大御所登場って感じでしょうかｗ

ちなみに最初の大トロとこの赤身だけ赤酢飯が使われています

「自家製玉子」

滑らかでプリンのような玉子です

「かんぴょう手巻き」

いぶし銀の存在感、自家製のかんぴょうに浅草の高級海苔が使われています

最後は「止め椀」「バナナアイス」「抹茶」

最後まで美味しく頂きました

ちなみに今回のコースは「鮨と天冨良【最上】会席」

お値段一人25,000円と久々の贅沢ですが誕生日のお祝い＆お正月くらいいいよね

・・・大晦日の年越しそばはどん兵衛で節約したしｗ

ご馳走様でした

池袋 鮨 よこ田 （寿司 / 池袋駅、東池袋駅、都電雑司ケ谷駅）

夜総合点★★★★☆ 4.0

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