本来なら自分のお店の営業時間と完全に被ってしまっているため、どうしても食べに行くことができないお店
この日はとある事情により、自身のお店を臨時休業する事になったのよ
予期せぬ形で生まれたこの貴重な機会を逃す手はないと茅場町へ！
「ジャパニーズスパイスカレー カリッシュ」さんです
お店の場所は食べログからご確認ください
調理の息遣いがほど近くに感じられるカウンター席
卓上に置かれたメニューを確認
ラインナップは3種類
鶏もも肉カリー、牛キーマカリー、ラム肉カリー
今回は牛キーマとラム肉の2つを同時に愉しむことができるこちらをチョイス
「2種盛カリー(牛キーマカリー、ラム肉カリー)」1,500円
中央のライスを挟んで2色のカレーの美しいコントラスト
まずは「牛キーマカリー」から
水分を巧みにコントロールし、玉ねぎの凝縮された旨味がじっくりと溶け込んだトロッとした滑らかな仕上がり
ほんのりとした自然な甘みを感じるフルーティーなコクが広がり奥深い余韻を残していく
続いてもう一方の「ラム肉カリー」
こちらは口に入れた瞬間スパイスのキレが真っ直ぐに走る心地よいちょい辛口仕様
じっくりと時間をかけて煮込まれたであろうラム肉
ラム特有の野生味溢れる旨味と香りが弾けます
甘みとコクの牛キーマ、キレと辛口のラム、この2種のコントラストが小気味よき♪
特筆すべきはトッピングとして添えられている「野菜チップ」の存在
カレーのトッピングとしては他店でありそうだけど実はなかなかお目にかかれない面白いアプローチ
これがトロみのある滑らかなカレーに対しパリッとした軽快な食感の対比を生み出し、スプーンを進める手を飽きさせない最高のアクセントになってるぞ
そして食べ進めるうちにこのカレーの本質にである圧倒的な軽さに感心
スパイスのパンチや素材の持つ輪郭、旨味の主張はこれだけしっかりと立ってるのにベースとなる油分と塩分は大幅に抑えられてます
作り手の確かな技術と計算による上手な引き算ですね
何かを足してインパクトを出すのではなく、余分なものを削ぎ落とし素材本来のピュアな味わいとスパイス感を前面に押し出している
ペロリとすべてを平らげた後でも胃が重くなるような感覚はないです
毎日でも食べられる体に優しいカレーって感じでしたね
ごちそうさまでした
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